Brigadeiro 1-2

Brigadeiro

Dans toutes les boulangeries que nous avons croisé au Brésil, nous bavions toujours devant une multitude de petites boules en chocolat appelées Brigadeiros. Nous avons eu la chance, à deux reprises, de goûter des Brigadeiros chez nos hôtes brésiliens. Ce fut d’abord à Sao Francisco do Sul, où nous avons goûter nos tous premiers brigadeiros, préparés avec amour par Cintia. Puis ensuite à Campèche (Florianopolis) où Alicia nous en a également préparé pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Cintia et Alicia avaient au gramme près la même recette de base. Mais ce qui est sympa avec les brigadeiros, c’est qu’ils sont tous différents, car ils peuvent se décliner à l’infini, en fonction de l’enrobage choisi.

Ingrédients

  • 400 g de lait concentré sucré (se trouve généralement en conserve ou en tube de la marque Nestlé)
  • 2 càs de beurre
  • 4 càs de cacao en poudre (style nesquick)

Recette

Mettre le tout dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtention d’une consistance pâteuse (vous devez voir le fond de la casserole lorsque vous remuer dedans).
Mettre cette pâte dans un récipient puis placer au frigo pour environ 1 heure.
Une fois la pâte refroidie, faites des petites boules (en ayant beurré vos mains pour plus de facilité).
Vous pouvez ensuite rouler ces petites boules dans toutes sortes d’enrobages :
– des granulés de chocolat,
– de la noix de coco râpée,
– des amandes éffilées,
– des pistaches concassées,
– du spéculoos émiétté,
– des éclats de noisettes,
– etc.

Brigadeiro 2-2

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