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Le Thieboudienne de Ndieme

Au Sénégal, nous logions sur l’île de Ngor dans la maison de Cathy (la mère d’une amie). Nous avons passé notre séjour en compagnie de Ndieme, qui garde et s’occupe de la maison en l’absence de Cathy. Un soir, Ndiémé nous a proposé de cuisiner un Thieboudienne qui est le plat typique par excellence de la cuisine sénégalaise. Nous avons suivi et noté sa recette pas à pas. Encore merci à elle pour ce petit festin qui était une pure merveille.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Un poisson Thiof (ou 2 dorades)
  • 1 grosse tomate
  • 1 petite boîte de concentré de tomate (environ 130 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment
  • 1 oignon
  • 1 chou
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 patate douce ou 1 morceau de potiron
  • 1 aubergine
  • 2 cubes de bouillon maggi
  • 1 kg de riz

 Pour la farce :

  • Du persil
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre
  • 1 piment
  • 1 oignon

Recette

Préparer une farce en pilant ensemble le persil, l’ail, l’oignon, le poivre, et le piment (selon votre goût).
Farcir le poisson avec cette préparation.
Dans une grosse casserole, mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon finement coupé, l’ail haché et un peu de piment (selon votre goût).
Ajouter ensuite la tomate coupée en dés, et le concentré de tomate. Laisser revenir 5 minutes.
Eplucher et couper les légumes en morceaux de taille moyenne.
Ajouter les légumes à la casserole, et les couvrir d’eau.
Ajouter les cubes maggi et bien remuer le tout.
Laisser mijoter environ 45 minutes.
Ajouter ensuite le poisson sans remuer pour ne pas l’abimer. Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Une fois cuit, retirer le poisson et les légumes.
Retirer une partie du bouillon de la casserole et réserver.
Ajouter alors le riz dans la casserole et faire cuire dans le bouillon à feu très doux.
Le bouillon doit juste couvrir le riz.
Ajouter du bouillon au fur et à mesure si besoin.
Une fois le riz cuit, le servir dans un grand plat et placer les légumes et le poisson au centre.

La Térenga Sénégalaise

Il est minuit, nous venons d’atterir à Dakar. Nous devons rejoindre l’île d’Ngor, située juste en face de Dakar. Là-bas, les parents de Sarah, une amie, ont gentiment accepté de nous prêter leur maison. Ces derniers nous avaient donné le numéro d’une personne à contacter pour organiser notre arrivée ainsi que la traversée vers l’île. Mais à cause d’un problème de réseau, nous avons passé plusieurs jours à essayer de le contacter sans réponse. Nous avions finalement réussi à avoir quelqu’un au bout du fil juste avant de monter dans l’avion à Lisbonne. Mais le réseau étant toujours très mauvais, et l’appel ayant été coupé, nous n’étions pas sûre que l’information ait bien été reçue de l’autre côté. Dans le doute, nous avions envoyé plusieurs messages pour prévenir de notre arrivée. Nous sommes donc sortis de l’aéroport avec nos sacoches et notre vélo sans trop savoir quelle serait la suite du programme. Puis, après quelques mètres, nous aperçevons quelqu’un brandissant une pancarte marquée : Florence & Florent. Apparemment l’information était bien passée !
Nous embarquons alors dans un 4×4, en direction de la plage d’Ngor, située juste en face de l’île du même nom.
Arrivés sur la plage, nous avons tout chargé dans une pirogue, et nous avons effectué la traversée de nuit.
Comme la maison se trouve dans un camp militaire gardé et fermé après une certaine heure, nous avons été logés dans un petit hotel juste à côté pour notre première nuit.

La fille du volcan 1-22

Le lendemain matin, nous sommes accueillis par Ndiémé (la gardienne de la maison). Nous découvrons alors l’île Ngor ainsi que la maison. C’est magnifique ! Nous sommes en plein ramadan, et les plages sont moins fréquentées que d’habitude. Du coup, la vie est vraiment tranquiiiille sur l’île, et ça nous va tout à fait !

Le soir, on va boire le thé avec les militaires, et nous découvrons la fameuse Térenga sénégalaise.
Puis la journée, on déballe tranquillement notre vélo, pour vérifier que rien n’est cassé. On constate alors que le porte-bagage a pris un coup et qu’il s’est légèrement plié, mais rien de grave. Il y a aussi du sable plein la chaîne, qu’on a certainement ramassé pendant le transport en pirogue.
Nous procédons alors à un désablage/nettoyage complet du vélo. Puis nous le réemballons soigneusement afin qu’il soit bien protégé pour notre voyage en bateau cargo.

Mais en attendant que le bateau arrive, on a prévu de faire un petit saut au Cap-Vert, situé au large du Sénégal. En laissant notre vélo en sécurité sur Ngor avec Ndiémé.
Mais la TACV (compagnie aérienne Capverdienne) a alors reporté notre vol de 4 jours, au lieu de partir le 29 juin, nous partirons finalement le 2 juillet.
Nous passons donc quatre jours tranquilles à Dakar, avant de nous envoler vers le Cap-Vert pour 10 jours de vacances en famille. Dure dure la vie, vous vous dites…

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