Empanada de patatas y carne

Empanada de patatas y carne

Lors de notre séjour à Valladolid, nous avons trouvé chez Hector un vieux livre de cuisine sur les spécialités de Castilla y León. Voici ce que dit la première page du livre : « Grâce à la collaboration enthousiaste de 92 femmes et hommes à travers les neufs provinces de Castilla y León, nous sommes fiers de présenter ce recueil unique de la véritable cuisine de notre région. Cette cuisine de toujours, qui depuis des temps immémoriaux fume dans les casseroles de chaque foyer. Ce sont tout simplement les véritables recettes, celles qui ont été, qui sont, et qui seront toujours ».

A chaque page nous découvrons une recette authentique, proposée par un véritable Castillan-Léonais. Voici l’une d’entre elle…

Ingrédients pour 8 portions

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 1 kg de viande de porc maigre
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Une cuillère à soupe de persil haché
  • Une cuillère à café de paprika
  • De l’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées

Recette

  1. Couper finement tous les ingrédients (porc, pommes de terre, oignon).
  2. Faire mariner les ingrédients en ajoutant l’ail, le persil, l’huile d’olive et le paprika.
  3. Dans un moule à tarte beurré, étaler une permière pâte brisée puis répartir dessus tous les ingrédients marinés.
  4. Recouvrir ensuite la empanada avec la deuxième pâte brisée.
  5. Refermer bien le tout en repliant soigneusement les bords.
  6. Enduire d’huile d’olive, puis mettre au four à 200°C pendant 30 à 45 minutes.

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