Le Thieboudienne de Ndieme 3-3

Le Thieboudienne de Ndieme

Au Sénégal, nous logions sur l’île de Ngor dans la maison de Cathy (la mère d’une amie). Nous avons passé notre séjour en compagnie de Ndieme, qui garde et s’occupe de la maison en l’absence de Cathy. Un soir, Ndiémé nous a proposé de cuisiner un Thieboudienne qui est le plat typique par excellence de la cuisine sénégalaise. Nous avons suivi et noté sa recette pas à pas. Encore merci à elle pour ce petit festin qui était une pure merveille.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Un poisson Thiof (ou 2 dorades)
  • 1 grosse tomate
  • 1 petite boîte de concentré de tomate (environ 130 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment
  • 1 oignon
  • 1 chou
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 patate douce ou 1 morceau de potiron
  • 1 aubergine
  • 2 cubes de bouillon maggi
  • 1 kg de riz

 Pour la farce :

  • Du persil
  • 1 gousse d’ail
  • Du poivre
  • 1 piment
  • 1 oignon

Recette

Préparer une farce en pilant ensemble le persil, l’ail, l’oignon, le poivre, et le piment (selon votre goût).
Farcir le poisson avec cette préparation.
Dans une grosse casserole, mettre un peu d’huile et faire revenir l’oignon finement coupé, l’ail haché et un peu de piment (selon votre goût).
Ajouter ensuite la tomate coupée en dés, et le concentré de tomate. Laisser revenir 5 minutes.
Eplucher et couper les légumes en morceaux de taille moyenne.
Ajouter les légumes à la casserole, et les couvrir d’eau.
Ajouter les cubes maggi et bien remuer le tout.
Laisser mijoter environ 45 minutes.
Ajouter ensuite le poisson sans remuer pour ne pas l’abimer. Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Une fois cuit, retirer le poisson et les légumes.
Retirer une partie du bouillon de la casserole et réserver.
Ajouter alors le riz dans la casserole et faire cuire dans le bouillon à feu très doux.
Le bouillon doit juste couvrir le riz.
Ajouter du bouillon au fur et à mesure si besoin.
Une fois le riz cuit, le servir dans un grand plat et placer les légumes et le poisson au centre.

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