Pica-Pau

Pica-Pau

Voici une spécialité portugaise incontournable que nous avons dégusté dans une gargote au bord d’un lac. Ce plat s’appelle Pica-Pau (ce qui signifie pivert en portugais) car c’est une spécialité que l’on sert souvent en apéritif et que l’on picore avec des cure-dents.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g d’escalope de bœuf
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 càs de moutarde de dijon
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de beurre
  • Un bocal de pickles : légumes crus croquants de type carotte, choux fleur et cornichon marinés dans le vinaigre.
  • Des olives
  • 1 càc de paprika
  • Poivre de Cayenne

Recette

Couper l’escalope de boeuf en lanières. Mélanger la viande avec une pincée de sel, du poivre de cayenne (selon votre goût), les 2 gousses d’ail écrasées, le laurier et le vin blanc. Laisser mariner pendant environ une heure.
Dans un poêle, mettre l’huile d’olive, le beurre, les 4 gousses d’ail émincées et le paprika. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter la viande à la poêle en gardant la marinade de côté. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle colore. Remuer régulièrement.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.
Ajouter la marinade et laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Retirer du feu, et ajouter les pickles et les olives.
Servir aussitôt.

Vous pouvez également le servir en plat principal, en l’accompagnant de salade, de pain, et/ou de riz.

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