Voici une seconde recette du fameux livre de cuisine sur les spécialités de Castilla y León que nous avons trouvé chez Hector, à Valladolid.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg d’agneau
• 1 kg de pommes de terre
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier
• Une pincée de paprika
• Un filet d’huile d’olive

Recette

1. Découper puis saler légèrement l’agneau.
2. Couper les tomates et le poivron en morceaux.
3. Emincer l’oignon et la gousse d’ail.
4. Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olive, et faire une sauce en faisant revenir les tomates, l’oignon, le poivron et l’ail.
5. Y ajouter les morceaux d’agneau avec la feuille de laurier. Remuer et faire revenir à feu doux.
6. Couper les pommes de terre en morceaux, puis les ajouter à la casserole avec un pincée de paprika. Remuer le tout.
7. Couvrir avec de l’eau, puis cuire 20 minutes à feu doux.
8. Après 20 minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre et de l’agneau, et prolonger la cuisson de quelques minutes si besoin.